Dopo i pranzi di Natale e Capodanno, capita spesso di ritrovarsi con pietanze da riutilizzare. Ma una gestione non corretta può trasformare gli avanzi in un rischio per la salute. L’Istituto Superiore di Sanità (ISS), attraverso il progetto SAC, propone dieci semplici regole per consumarli in sicurezza.
Pianifica, conserva e riscalda correttamente
Pianificare la spesa è il primo passo per evitare sprechi e gestire meglio gli avanzi. Dopo i pasti, trasferisci subito il cibo in contenitori puliti e chiusi, riponendoli in frigorifero o congelatore entro due ore dalla cottura.
Evita cicli multipli di riscaldamento: scalda solo la porzione che intendi consumare. Gli avanzi cotti non dovrebbero restare in frigo per più di 2-3 giorni, e mai accanto ad alimenti crudi.
Attenzione ai piatti deperibili
Salse, creme e insalate russe vanno conservate con cura e non devono sostare a lungo fuori dal frigo. Meglio non mescolare preparazioni diverse nello stesso contenitore per prevenire contaminazioni e mantenere sapori e consistenza.
Quando scegliere il freezer
Per il congelamento, usa contenitori adatti e dividi in porzioni singole. Scarta subito alimenti con muffa, odori acidi o alterazioni di colore.
Il progetto SAC del’ISS
Lanciato nel 2024, il progetto SAC studia come i cittadini percepiscono la sicurezza alimentare online e promuove la comunicazione scientifica affidabile sotto la guida di Antonella Maugliani.
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