Latte crudo: sicurezza e prevenzione, facciamo chiarezza sui rischi dei formaggi da latte non pastorizzato
I batteri Escherichia coli produttori di Shiga-tossina (STEC) rappresentano un potenziale rischio microbiologico associato al consumo di prodotti ottenuti da latte non pastorizzato. Questi microrganismi hanno come principale serbatoio i…